Pastel de tres leches: Delicia mexicana

El pastel o tarta tres leches, es un postre muy popular en México. Un dulce delicioso que se funde en la boca. Esta receta también es popular en Venezuela, Guatemala y otros países de América Latina.

Fue partir de 1940 cuando este postre se hizo popular. La empresa Nestlé llegó a México en 1930, en las etiquetas de leche condensada y evaporada llevaba recetas de postres, y una de ellas fue este pastel.

Este postre consiste en un bizcocho bañado con tres tipos de leche: leche evaporada, crema de leche y leche condensada, que le dan su nombre.

La decoración varía según el gusto de cada uno, pues se puede decorar con merengue, chocolate, dulce de leche, chantilly… e incluso, de alguna bebida alcohólica como ron o brandy.

En la receta  que os proporcionamos lo vamos a decorar con fresas que están muy deliciosas y combinan muy bien con este pastel.

Ingredientes para el bizcocho:

• Harina –280  g
• Huevos – 6 unidades
• Polvo de hornear – 12 h (1 cucharada y ½ cucharadita)
• Azúcar – 250 g
• Mantequilla – 30 g

Mezcla de leches:

• Leche condensada – 200 ml
• Leche evaporada-200 ml
• Leche entera-150 ml
• Aroma de vainilla-1 cucharadita

Cobertura del bizcocho:

• Nata para montar – 250 ml
• Azúcar – 100 g
• Zumo de limón – ½ cucharadita

Adornamos con fresas frescas

Elaboración:

1.- Prepara un recipiente y con un colador tamizamos la harina, lo reservamos.

2.- Precalentar el horno a 180 º C.

3.- En otro recipiente añadimos los huevos y los batimos.

4.- Mientras batimos vamos añadiendo poco a poco el azúcar.

5.- Incorporamos la harina y el polvo de hornear, y mezclamos con movimientos envolventes.

6.- En un molde para horno añadimos la mantequilla, a continuación espolvorear un  poco de harina.

7.- Vertemos la mezcla de bizcocho en el molde.

8.- Damos varios golpecitos en el molde para que el bizcocho suelte las burbujas de aire.

9.- Lo introducimos en el horno 30 minutos a 180 º C.

10.- Lo dejamos reposar cinco minutos.

11.- Lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldarlo.

12.- Una vez desmoldado, tomamos un cuchillo y lo abrimos por la mita, puedes ayudarte con hilo para abrirlo, pásalo por las hendiduras previas del cuchillo y tira de ambos lados simultáneamente para que no se rompa el pastel.

13.- A continuación, echamos las tres leches en la batidora y el aroma de vainilla y batimos durante 1 minuto aproximadamente.

14.- Separamos ambas partes del bizcocho y pinchamos con un tenedor por todo el bizcocho para que se hagan agujeritos.

15.- Vertemos la mezcla de tres leches sobre el bizcocho (en ambas mitades) sin excederse para impedir que se rompa.

16.- Dejamos durante toda la noche el bizcocho en la nevera para que empape bien la mezcla de las leches.

17.- Al día siguiente preparamos la crema chantilly. En un recipiente añadimos la nata  para montar y comenzamos a batir añadiendo el azúcar poco a poco.

18.- Sacamos de la nevera ambos trozos de bizcocho ya empapados y sobre uno añadimos un poco de crema chantilly. Y, a continuación, ponemos la otra mitad encima presionando un poco.

19.- Con la ayuda de una espátula y una brocha vamos a añadir crema chantilly por todo el diámetro del bizcocho.

20.- Por encima añadimos la mezcla de tres leches, que se irá extendiendo por todo el bizcocho.

21.- A continuación añadimos más crema chantilly sobre el bizcocho y extendemos.

22.- Para finalizar decoramos con unas fresas.

Recuerda que es opcional. A nosotros nos encanta con fresas pero también puedes añadirle chocolate, merengue, almendras… cualquier otra mezcla que más te guste.