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El pastel o tarta tres leches, es un postre muy popular en México. Un dulce delicioso que se funde en la boca. Esta receta también es popular en Venezuela, Guatemala y otros países de América Latina.
Fue partir de 1940 cuando este postre se hizo popular. La empresa Nestlé llegó a México en 1930, en las etiquetas de leche condensada y evaporada llevaba recetas de postres, y una de ellas fue este pastel.
Este postre consiste en un bizcocho bañado con tres tipos de leche: leche evaporada, crema de leche y leche condensada, que le dan su nombre.
La decoración varía según el gusto de cada uno, pues se puede decorar con merengue, chocolate, dulce de leche, chantilly… e incluso, de alguna bebida alcohólica como ron o brandy.
En la receta que os proporcionamos lo vamos a decorar con fresas que están muy deliciosas y combinan muy bien con este pastel.
Ingredientes para el bizcocho:
- Harina –280 g
- Huevos – 6 unidades
- Polvo de hornear – 12 h (1 cucharada y ½ cucharadita)
- Azúcar – 250 g
- Mantequilla – 30 g
Mezcla de leches:
- Leche condensada – 200 ml
- Leche evaporada-200 ml
- Leche entera-150 ml
- Aroma de vainilla-1 cucharadita
Cobertura del bizcocho:
- Nata para montar – 250 ml
- Azúcar – 100 g
- Zumo de limón – ½ cucharadita
Adornamos con fresas frescas
Elaboración:
1.- Prepara un recipiente y con un colador tamizamos la harina, lo reservamos.
2.- Precalentar el horno a 180 º C.
3.- En otro recipiente añadimos los huevos y los batimos.
4.- Mientras batimos vamos añadiendo poco a poco el azúcar.
5.- Incorporamos la harina y el polvo de hornear, y mezclamos con movimientos envolventes.
6.- En un molde para horno añadimos la mantequilla, a continuación espolvorear un poco de harina.
7.- Vertemos la mezcla de bizcocho en el molde.
8.- Damos varios golpecitos en el molde para que el bizcocho suelte las burbujas de aire.
9.- Lo introducimos en el horno 30 minutos a 180 º C.
10.- Lo dejamos reposar cinco minutos.
11.- Lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldarlo.
12.- Una vez desmoldado, tomamos un cuchillo y lo abrimos por la mita, puedes ayudarte con hilo para abrirlo, pásalo por las hendiduras previas del cuchillo y tira de ambos lados simultáneamente para que no se rompa el pastel.
13.- A continuación, echamos las tres leches en la batidora y el aroma de vainilla y batimos durante 1 minuto aproximadamente.
14.- Separamos ambas partes del bizcocho y pinchamos con un tenedor por todo el bizcocho para que se hagan agujeritos.
15.- Vertemos la mezcla de tres leches sobre el bizcocho (en ambas mitades) sin excederse para impedir que se rompa.
16.- Dejamos durante toda la noche el bizcocho en la nevera para que empape bien la mezcla de las leches.
17.- Al día siguiente preparamos la crema chantilly. En un recipiente añadimos la nata para montar y comenzamos a batir añadiendo el azúcar poco a poco.
18.- Sacamos de la nevera ambos trozos de bizcocho ya empapados y sobre uno añadimos un poco de crema chantilly. Y, a continuación, ponemos la otra mitad encima presionando un poco.
19.- Con la ayuda de una espátula y una brocha vamos a añadir crema chantilly por todo el diámetro del bizcocho.
20.- Por encima añadimos la mezcla de tres leches, que se irá extendiendo por todo el bizcocho.
21.- A continuación añadimos más crema chantilly sobre el bizcocho y extendemos.
22.- Para finalizar decoramos con unas fresas.
Recuerda que es opcional. A nosotros nos encanta con fresas pero también puedes añadirle chocolate, merengue, almendras… cualquier otra mezcla que más te guste.
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